ملف الأكلات رمضانية

[Nathyaa]

ملف عن بعض الأكلات والحلويات والعصائر الرمضانية ( رمضانيات )


بسم الله نبدأ


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


العصيرات




الكركديه

مشروب فوائد عظيمه وخاصه لاصحاب الضغط المرتفع

نغلي حوالي 10 اكواب ماء على النار وفي نفس الطنجره بعد ما نغلي الماء نذوب فيها سكر حسب الرغبه

ننقع فيها حوالي كوب ونص كامله كركديه ونغطيها ونتركه لما تبرد يعني بإمكاننا نسويها عالسحور او

بالليل لثاني يوم غطي الطنجره وحطيها بالثلاجه وقبل الافطار او بعد 8 ساعات نصفيها في ابريق التقديم وصحه وهنا




عصير الفراوله بالليمون

نطحن الفراوله المجمده او الطازجه مع ماء وسكر بالخلاط

نعصر ليمون بنزهير حوالي كاسة شاي ونزيد عليها

لو نريد مذاق مميز اطحني الليمون بقشره في الخلاط بس قبل الافطار بنص ساعه او اقل





قمر الدين

وهذا العصير رائع ومغذي خاصه لمن هم في مرحلة نمو وغني جدا بالحديد


ننقع لفة قمر الدين في ماء حار مغلي طبعا نقطعها

نتركيها في الثلاجه حوالي 8 ساعات او اكثر بعدين نطحنها بالخلاط مع السكر

ونصفيه في ابريق التقديم

يفضل تناوله بالسحور لانه يطفىء العطش






السمبوسك





حشوة اللحمه

لحمه عاديه معصجه بالبصل

ممكن نطحن جزرتين وحبتين بطاطا وواحد كوسه وواحد فلفل رومي في مطحنة البصل ونحطهم بالزيت مع البصل

بعدين بنحط اللحمه وشبت وبقدونس , بتكون افيد كثير من مجرد لحمه

ممكن نسلق بطاطا ونهرسها ناعم بالمطحنه بعدين بعد ما تستوي اللحمه نحطها معها ونخلطها بشوكه ونحشي فيها





حشوة الجبنه

حطي انواع كل الاجبان اللي عندك يعني لو عندك جبنه مالحه اهرسي معها مثلثين او 3 جبنه , بتطلع بتجنن

ممكن تحطي عالجبنه رشة زعتر وشوية زيت زيتون بس مش كتير
للي بيحبوا الشطه حطي مع الجبنه فلفل احمر مطحون واحشي السمبوسك





حشوة الدجاج

طبعا الدجاج مسلوق وبعدين مفتت

اسلقي خضار مشكله مجمده وحطي عليه واحشي بيها

ممكن تقلي كمية بصل كتيره جوانح وتقليه في زيت زيتون بعدين حطي الدجاج معه

(طبعا الدجاج مفتت وجاهز )

بعدين حطي عليه شوية طحينه خفيفه وخل وسماق بيجنن بيطلع زي الشاورما عبي فيه السمبوسك عادي

ممكن تعملي كاسة بشمل ولما تطفي النار حطي عليها رشة جبنة موزاريلا بعدين اخلطيها وديريها عالدجاج المففت


بس لا تنسوا حشوات الدجاج يبغالها فلفل اسود ورشة قرفه اطيب

يعني حاولوا تشكلوا كل يوم شغله

ممكن طبعا تحطوا بيض مسلوق مفتت مع حشوة اللحمه بس كثروا الشبت



الشوربة




شوربة الجريش:

المقادير:

1 كوب جريش
4 اكواب ماء
1/2 كوب طماط مفروم
1 مكعب خضار
3 ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 ملعقة صغيرة ثوم

الطريقة:ينظف و يغسل الجريش ثم يضاف اليه الماء و مكعب الخضار و يترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تقريبا لمدة ساعتين و نصف , و يمكن اضافة الماء كلما لزم الامر , يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما, يحمر البصل و الثوم بالزيت ثم يضاف اليه الكزبرة و الطماطم , مع المعجون ويقلب جيدا ثم يضاف اليه خلطة الجريش و يتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة مع اضافة الماء كلما لزم الامر .





شوربة الهريس:

المقادير:
1/2 كوب هريس
2 و نصف كوب ماء
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1/2 كوب خضار مشكلة مسلوقة
2 ملعقة زيت دلال
ملح وفلفل ابيض
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم
2 لومي اسود

الطريقة:يغسل الهريس جيدا ثم يضاف اليه الماء , و يوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس, مع اضافة الماء كلما غلظ القوام,
يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس , يحمر البصل و الثوم والكزبرةفي الزيت ثم تضاف اليه الخضار ثم خليط الهريس و الملح والفلفل الابيض و حبتا لومي اسود بعد ثقبهما و اضافة الماء اذا لزم , و ترك على نلر هادئة لحين التقديم.





الحلوياتـ




محلبية مع قمر الدين:

المقادير:

المحلبية :
8 ملاعق كبيرة حليب
4 اكواب ماء دافيء
8 ملاعق كبيرة سكر
5 ملاعق كبيرة نشا
1/2 كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة من ماء زهر ( خليط من ماء الورد مع اليمون)

قمر الدين :
1/2 شريحة قمر دين
1 كوب ماء حار
3 ملاعق كبيرة نشا
1/3 كوب ماء بارد
1/3 جوز هند محمص

الطريقة:تحضر المحلبية بخلط الحليب مع الماء الدافىء و السكر ثم يوضع على النار حتى يغلى الحليب , يضاف النشا للماء البارد و يخلط جيدا حتى يذوب تماما ثم يضاف الحليب و يستمر التقليب على نار هادئة حتى يغلى ثم يضاف الهيل و ماء الزهر , ثم تترك المحلبية حتى تبرد , ثم تصب فى قالب التقديم وتوضع فى الثلاجة.
يحضر قمر الدين بتقطيعه الى قطع صغيرة ثم يضاف الماء الدافيء و السكر ويترك حتى يذوب ثم يخلط بالخلاط , يذوب النشا بالماء البارد
ثم يضاف الى خليط قمر الدين , ويرفع على نار هادئة مع التقليب حتى يثخن قوامه , و يترك الخليط قمر الدين الى ان يبرد ثم يصب على المحلبيه و يرش السطح بجوز الهند المحمص.



اللقيمات

- المقادير :
2 كوب دقيق
كوب روب
كوب ماء
ملعقة صغيرة خميرة فورية
زيت للتحمير
شراب للتحلية
2 ملعقة طعام زيت .

الطريقة :
تخلط جميع المقادير السابقة وتترك العجينة حتى تتخمر –يسخن الزيت وتصب فيه العجينة بالملعقة أو باليد على هيئة كرات صغيرة –يمكن استخدام قليل من الزيت أو الماء لاستخدامها على ملعقة السكب عند القلي – تترك حتى تحمر اللقيمات ثم ترفع من الزيت وتسقى بالشراب وتقدم ساخنة أو باردة وبالهناء والشفاء




كريم كراميل بالقشدة

المقادير:
2 كوب حليب
1 قشدة
علبة كريم كراميل
كيس دريم ويب .

الطريقة :
تخلط جميع المقادير في الخلاط – نرفعة على النار قليلا حتى تظهر الفقاعات – في قالب عميق نضع عسل الكراميل في القاع ونصب عليه الخلطة السابقة ويوضع في الثلاجة حتى يبرد وبالهناء والشفاء.

 

 

[مجرمة قديمة]

يسلمووو الايادى حبوبتى:)

[Nathyaa]

تسلمين للمرور الرائع

[MisS_MNoOoRA]

يوعتينا والله

:)

تسلمين حبيبتي

ويعطيج ألف عافيهـ

[Nathyaa]

ههههههههههههههه

فديت هالطله حبوبتي

[رنا]

عليكم ورحمة الله وبركاته

يسلموا نثيه وبارك الله فيك .... أقول حبيبتي ويش هذه

الجريش والهريس عندكم

خالص محبتي أختي

[Nathyaa]

ياسلام احلى اكلات هذي :)

فديت هالطله ياقلبي