الرئيسية | الشروط والقوانين | سياسة الخصوصية | اتصل بنا | الأرشيف | RSS |
يمنع منعا باتا وضع موضوع إعلاني |
|
منـتدى أطباق ومـأكولات مأكولات شرقيه وعربيه وعالميه وصحيه وصور الخاصه بالمأكولات الشهيه |
|
أدوات الموضوع |
#1
|
||||
|
||||
نصائح وارشادات يجب اتباعها عند تحضير الحلويات والكيكه
كيفية تذويب الشوكولاطة ؟! [GRADE="00008B FF6347 008000 4B0082"]هناك 4 أساليب لتذويب الشوكولا طة: 1. المايكروويف: ضعي الشوكولا غير المغلف في الصحن الخاص بالمايكروويف وأضيفي له القليل من الماء ، دعيه يسخن حتى يذوب ( اتركيه لمدة 5 دقائق تقريبا). 2. القدر المزدوجة: ضعي الشوكولا غير المغلف في اناء يوضع داخل اناء آخر في كمية من الماء على النار ، حركي لمدة 10 الى 12 دقيقة حتى يذوب . 3. المقلاة : ضعي الشوكولا طة غير المغلفة في مقلاة .- ذوبيها فوق نار خفيفة جدا .وحركي باستمرار . 4. الطريقة التقليدية: اتركي الشوكولاطة خارج الثلاجة فتفقد تماسكاه وتصبح طرية وجاهزة للاستخدام بعد ساعات عدة .[/GRADE] -----------نصائح : 1. الرطوبة يمكن أن تجعل الشوكولا قاسية ومتكتلة . 2. أضيفي ملعقة شاي واحدة من الزبدة لكل 31 غراما من الشوكولا طة . 3.حركي الشوكولاطة حتى تسيل مجددا . كيف تبردين الكعكة وتغطينها بالكريمة ؟! هنا بعض الخطوات البسيطة لتبريد الكعكة : (1) دعي الكعكة تبرد ، غير مغطاة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل . (2) اقطعي قطعة رقيقة من أعلى الكعكة اذا كانت منتفخة . (3)استعملي فرشاة خاصة بالحلويات لتنظيف الفتات . (4) ضعي ملعقة من الغطاء الجليدي ( مكون من سكر وزبدة وحليب وبيض ) على طبق التقديم لحفظ الكعكة من الانزلاق . (5) ضعي الطبقة الأولى على الطبق رأسا على عقب . (6) وزعي نصف كوب من السكر الناعم على أطراف الطبقة الأولى . (7) ضعي الطبقة الثانية من الكعكة فوق الطبقة الأولى الرأس الى أعلى . (8) جلدي الرأس ثم جوانب الكعكة بالكريمة أو الشوكولا . (9) للمسة نهائية ، دعي الكعكة ترتاح لمدة ساعة . (10) امسحي برفق سطح الكعكة ليصبح مالسا بورقة برشمان ثم بيديك . أفكار مفيدة : 1.خزني الكعك في وعاء محكم الاغلاق على 40 درجة . 2.- ثلجي الكعكة المجمدة على لوح الكعك السكري ، متى ثلجت ضعيها في كيس بلاستيك . 3. ذوبي الكعكة غير مغطاة على حرارة الغرفة . طريقة تثبيت القشدة المخفوقة ؟! (1) انقعي الجيلاتين الطبيعي في مياه باردة لمدة 5 دقائق . (2) ذوبيه بوضعه في وعاء فوق قدر صغيرة من الماء المغلي . (3) اخفقي القشدة حتى تجمد على نحو هزيل . (4) أضيفي الجيلاتين المذوب دفعة واحدة الى القشدة خلال الخفق . (5) أوقفي الخفق عندما تشكل القشدة حافة ناتئة ناعمة . [GRADE="FF4500 4B0082 0000FF 000000 F4A460"]نصائح : 1.لكوب واحد من القشدة ، استعملي نصف ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقة طعام من المياه الباردة 2.- لكوبين من القشدة استعملي ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقتين طعام من المياه الباردة . 3. لستة أكواب من القشدة استعملي ملعقة طعام من الجيلاتين منقوعة في ملعقتي طعام من المياه الباردة .[/GRADE]
|
17-05-2006, 09:31 AM | رقم المشاركة : 2 | |
|
|
|
17-05-2006, 02:03 PM | رقم المشاركة : 3 | |
|
يعطيك الف عافيه يالبطل |
|
17-05-2006, 08:05 PM | رقم المشاركة : 4 | |
|
الله يعااافيج |
|
19-05-2006, 01:28 AM | رقم المشاركة : 5 | |
|
وااااااو روعة |
|
|
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
طرابلس اللبنانية عاصمة الحلويات | شاروخان | منـتدى أطباق ومـأكولات | 8 | 09-07-2005 01:28 AM |
نصائح قبل صنع الحلويات | Nathyaa | منـتدى أطباق ومـأكولات | 2 | 08-07-2005 10:57 PM |
ياحلو الحلويات ولكن؟؟؟؟ | غشمرجيه | منتدى الطب و الصحه | 2 | 12-06-2005 11:30 PM |
تحضير للمذاكره | ROLZ | منتدى التربيه والتعليم | 2 | 13-03-2005 03:01 PM |
الساعة الآن 09:17 PM
|