ملف لحلويات العيد بالصور

[Nathyaa]

[frame="2 80"]الغريبة

المقادير:



كوب سمنة
كوب سكر ناعم
كوبان طحين
فستق حلبي للتزيين.


الطريقة:


ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر تدريجيا مع الاستمرار بالدعك الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا ثم نضيف الطحين تدريجيا الى ان نحصل على عجينة سهلة التشكيل ثم كوري العجينة و اضغطيها قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها بحبة فستق حلبي و ادخليها الفرن حتى تنضج



الكعك بالحليب


المقادير



كيلو طحين
كوب زيت مازولا او زبدة او سمنة حسب الرغبة
كوب و نصف سكر ناعم
كوب حليب جاف
2 ملعقة خميرة كبيرة تذوب مع ملعقة سكر بماء دافىء
ملعقة بهارات خاصة بالكعك



الطريقة



تخلط المقادير مع بعضها ومع اضافة بعض الماء الدافىء الى ان تصبح العجينة ملساء لا تلتصق. تعجن جيدا و تغطى و تترك لترتاح في مكان دافىء لمدة اربع
ساعات.تقسم العجينة الى كرات و تشكل حسب الرغبة.
توضع في فرن احمي مسبقا الى ان تنضج و يشعل الفرن من الاعلى قليلا حتى تنضج من الاعلى او الافضل ان تنزلي الصينية الى الدرج السفلي في الفرن ان وجد.


بسكويت البندق



المقادير


2 كوب طحين ابيض منخول
2 قالب زبده صغير 113جم
½ كوب سكر ناعم
بيضه
3/3 كوب بندق محمص ومطحون
رشة فانيلا


للزينه


شيكولاته سايحه
سكر بودره


الطريقه


اخفقي الزبده والسكر بالخفاقه ثم اضيفي البيض والفانيلا
اقفي الخفق واضيفي الطحين واعجني ثم اضيفي البندق
حتى تصبح عجينه متماسكه
قسميها لكرات صغيره وشكليها مثل الهلال صفيها في
صينيه غير مدهونه ويفضل تيفال
اخبزيها 15 دق
اتركيها تبرد تماما
اغمسي نصف البسكوت في كاكاو ذايب والنصف الثاني في سكر مطحون







البسكويت المحشو بقمر الدين والفستق

المقـــادير للعجينة



- كوبان أو 400 غرام من الزبدة الطرية
- 5 أكواب أو 700 غرام من الدقيق العادي
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم
- صفار 4 بيضات

- للحشوة

- 400 غرام من قمر الدين المفروم
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
- كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- علبة 175 غرام من قشطة نستله

التحضيــــر

تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتى يصبح المزيج متجانساً.

تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الإصابع.

تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتى تصبح ناعمة. تُغطى وتُترك في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تشتد.

في هذه الأثناء، يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين. يُرفع المزيج عن النار.

يُضاف إليه الفستق مع السكر و قشطة نستله وتُمزج كافة المكونات جيداً بعضها مع بعض.

تُرش العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنّ حتى تصبح سماكتها 3 ملم.

تُقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.

تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرف لتبرد.

تُوزع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت، ثم تُغطى بقطع البسكويت المتبقية.

تُرش القطع بالسكر الناعم.








المقادير:

علبة زبد صغيرة
كوبان طحين بالخميرة
ملعقة من الخميرة
2 ملعقة زيت ذرة
كوب سكر ناعم ملعقة ماء
ربع كوب شوكولاته قابلة للذوبان
ملعقتان حليب ناشف
بيضة


الطريقة

اخفقي السكر مع الزبد ثم اضيفي البيض و الطحين و الخميرة و الحليب و الزيت و الماء و استمري في الخلط حتى يتجانس العجين.
اصنعي منه كرات صغيرة ثم ادخليها الفرن ربع ساعة اخرجيها و دعيها تبرد.
ذوبي الشوكولاتة و اغمسي قاعدة البسكويت فيها و يمكنك لصق قطعة اخرى من البسكويت بها.







بسكويت الفول السوداني


المقادير

ربع كوب زبد
رب كوب سكر ناعم
بيضة
ملعقة خميرة
كوبان دقيق بالخميرة
3 ملاعق زبدة الفول السوداني
2 ملعقة حليب سائل
ملعقة زيت ذرة
ملعقتين فول سوداني مملح

الطريقة

اخفقي الزبد بالسكر الناعم ثم اضيفي البيضة و استمري في الخفق و اضيفي الخميرة و الدقيق.
اضيفي ملعقتين زبدة الفول السوداني
ثم الحليب و الزيت.
استمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.
اتركي العجينة نصف ساعة في الثلاجة كوريها الى كرات صغيرة
و اخبزيها على درجة 160 لحوالي 10 دقائق ثم اخرجيها و دعيها تبرد.
ضي القليل من زبدة الفول السوداني على الوجه و زيني بحبة فول سوداني.








بسكوت جوز الهند


المقادير

بياض 3 بيضات
1 كوب سكر بني ناعم
2/1 ملعقة صغيرة الفانيليا
2كوب جوز هند مجفف
1كوب حليب
2 ملعقة صغيرة نشاء منخول

الطريقة

. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية

. تدهن صينية بالزيت أو الزبدة المذوبة ويوضع فيها ورق الزبدة

. يوضع بياض البيض في وعاء جاف ويخفق بمضرب كهربائي حتى يتماسك

. يضاف السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب ويصبح المزيج كثيفاً ولامعاً ثم تضاف روح الفانيليا
. يضاف جوز الهند المجفف وحليب والنشاء

. يحرك المزيج بملعقة معدنية

. توضع ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من المزيج في الصينية وتشكل حسب الرغبة ثم تكرر العملية حتى تمتلئ الصينية

. تكرر هذه الخطوة حتى يستعمل كل المزيج

. يخبز في الفرن الساخن لمدة 10–15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً







كيك جوز الهند بالسميد


المقادير

كوب و نصف طحين
كوب و نصف سميد ناعم
كوب سكر
كوب زيت
كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة باكنغ باودر
3 بيضات
فانيليا
جوز الهند للوجه
شيرة.

الطريقة

يتم خفق لبيض مع السكر ثم يضاف اللبن و الزيت و اخيرا الطحين و السميد و الباكنغ باودر و يصب في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين.
يوضع في فرن احمي مسبقا و يترك حوالي نصف ساعة او اكثر حتى النضوج.
و بعد النضوج يرش بجوز الهند و يسقى بالشيرة.




أكواب الشوكلاته

المقادير

ـ 150 غرام شوكولاته ـ ملعقتا زبد ـ بيضتان ـ 20 حبة من الحلوى الاسفنجية (مارشمالو) ـ ملعـقة ونصف الملعـقة ماء دافئ ـ شوكولاته مبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

1 ـ افصلي صفار البيض عن البياض واتركي كل منهما على حدة، قطعي الشوكولاته وضعيها في إناء معدني ذي مقبض 2 ـ ذوبي الشوكولاته فوق إناء على نار هادئة، وعند بداية الذوبان اضيفي الزبد وصفار البيض وقطع الحلوى الاسفنجية 3 ـ حركي المقادير بهدوء فوق حمام الماء إلى أن تذوب تماماً وتمتزج مكوّنة سائلاً لامعاً وناعماً 4 ـ اضيفي الماء وحركيه مع الخليط قليلاً وارفعيه عن النار، ثم اتركيه ليبرد قليلا، مع مراعاة عدم تركه فترة طويلة لكي لا يجف قبل إكمال إعداد الحلوى 5 ـ اخفقي بياض البيض جيداً واضيفيه إلى مكونات الحلوى واخفقي الخليط جيدا. صبي الحلوى في كؤوس التقديم ودعيها تبرد في الثلاجة، وعند التقديم زينيها بالشوكولاته المبشورة بالكريمة.



كعكة الفراولة


المقادير

ـ كوب طحين صالح لجميع الاستعمالات ـ ملعقة ملح ـ ملعقة باكنج باودر ـ بيضتان ـ كوب سكر ـ ملعقة من خلاصة الفانيليا. ـ نصف كوب ماء ساخن

مقادير الحشوة

ـ كوب ونصف الكوب مربى فاكهة مشكلة ـ كوبان ونصف الكوب ويبنج كريم ـ ملعقتا سكر ـ ملعقة بودرة الجيلاتين ـ ملعقتا ماء دافئ. ـ 250 غراما من حبات الفراولة.

طريقة التحضير

1 ـ ادهني قالبا معدنيا دائريا وافرشيه بورق مدهون. انخلي الطحين، واضيفي اليه الباكنج باودر والملح، وانخلي المقادير مرة اخرى في إناء أو فوق ورق مشمع 2 ـ اخفقي البيضات بخلاط كهربائي يدوي على سرعة متوسطة، واضيفي السكر بالتدريج حتى يمتزج الخليط تماماً ويصفر لونه، ثم اضيفي الفانيليا 3 ـ اضيفي الطحين إلى خليط البيض، وحركي المقادير قليلا، ثم اضيفي الماء الساخن بهدوء، صبي العجينة فـوراً في القالب، ووزعيهـا بشكل متواز ويستوي سطحها.اخبزيها في الفرن لمدة 30 ـ 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا. دعيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق 4 ـ لإعـداد الحشوة امزجي نصف كمية المربى مع الكريمة والسكر ذوبـي الجـيلاتـين مع ملعقـتي مـاء دافـئ في إنـاء صغير فـوق إنـاء آخـر بـه ماء على نـار هـادئة، ثم اضيفيه الى خـليط المربـى، واخـفـقي المقـادير 5 ـ قطعي الكعكة من الوسط افقيا إلى شريحتين، افردي خليط المربى على إحدى الشريحتين، وانثري فوقها بعض حبات الفراولة، وتغطى بالشريحة الثانية ويفرش على سطحها بـاقي مربـى الفـاكهة.



ملاحظة:


يمكن الاستغناء عن النصف الثاني من المربى، بحيث يدهن سطحها بشيء من الكريمة، ثم تزين بباقي حبات الفراولة.




كعكة جذع الشجرة

8-10 أشخاص

المقادير :


لصنع الكيك


4بيض -7ملاعق طعام سكر -2/3 كوب طحين 2ملاعق كبيرة كاكاو
الحشوة
2/3 كوب شوكولاتة سوداء -2صفار بيضة -2/3 كوب حليب _1/2 كوب زبدة -4ملاعق طعام سكر






الطريقة :


1- أدهني صينية (12*9 )إنش وأفرشي ورق الكيك
2- أضربي صفار البيض +السكر بالمضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق حتى يصبح خفيفا
3- انخلي (الطحين +الكاكاو )ثم ضعيه على المزيج السابق
4- ضعيه في الصينية في فرن درجة حرارة 400ف لمدة 12 دقيقة
5- أقلبي الكيكة على ورق كيك مرشوش بالسكر البودرة ثم أبدئي بلف الكيكة ثم أتركيها تبرد


لصنع الحشوة :



1-ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم أضيفي صفار البيض وأخفقي ثم أضيفي الحليب وحركي المزيج في الحمام المائي حتى يصبح كثيفا غطي المزيج وأتركيه يبرد تماما



2-أخفقي(الزبدة +السكر )حتى تصبح ناعمة ثم أضيفيه إلى خليط الشوكولاتة


6-أفردي الكيكة ضعي ثلث الحشوة بالداخل ثم أعيدي لف الكيكة

7- غطي الكيكة بالباقي من الحشوة


للزينة استخدمي الشوكة لإظهار تحديد الجذع

وبالعافيه[/frame]

 

 

[~*~عاطفية~*~]

يم يم

يسلمووووووووووووو الايادى

[Nathyaa]

فديت هالطله ياقلبي

[جوري]

يسلمووووو

[Nathyaa]

يسلموووووووووووووووو

[%!%نــزغــه%!%]

اشكرج حبيبتي

ويعطيج ألف عافيه

ويسلموووو هالايادي

[Nathyaa]

يسلمو علي المرور المشرف

[قلبي المجروح]

يسلمووووو

[Nathyaa]

الف شكر للمرور والتواصل