الرئيسية     | الشروط والقوانين  | سياسة الخصوصية | اتصل بنا | الأرشيف |  RSS
  

 

يمنع منعا باتا وضع موضوع إعلاني

 


العودة   منتدى الشبكة الكويتية > قـســـــــــم آدم و حـــــــــواء > منـتدى أطباق ومـأكولات

منـتدى أطباق ومـأكولات مأكولات شرقيه وعربيه وعالميه وصحيه وصور الخاصه بالمأكولات الشهيه

 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 18-11-2006, 10:37 PM
الصورة الرمزية ابو فارج
ابو فارج ابو فارج غير متصل
عضو مبدع
 




ابو فارج كاتب يستحق التميزابو فارج كاتب يستحق التميزابو فارج كاتب يستحق التميز
المكدوس (المقدوس)

[frame="11 70"]المطلوب

باذنجان صغير الحجم

فلفل اخضر حار او متوسط الحرارة حسب الرغبة

ثوم

بقدونس

ملح خشن

جوز

المقادير تقريبا لكيلو باذنجان


نحضر الباذنجان ونقطع راسه بحيث لا تشال التي تكون عالقة على راس الباذنجان
نسلقه بوضعه بقدر ونضع فوقه شيئ مثل صحن من اجل لا يتحرك الباذنجان عند السلق
نسلقه حوالي الربع ساعة
نطفئ النار ونعرضه مباشرة للماء البارد ونعمل على فتح وسطه بالاصبه ليبرد من الداخل ويكون جاهز للحشو
للتاكد من ان الباذنجان قد استوى قبل تعريضه للماء البارد نعمل على الضغط عليه بين اصبعين
اذا كانت طرية فهو جاهزة اما اذا كانت قاسية فيحتاج الى القليل من النار مجددا

ناتي الى تحضير الحشوة
نفرم الفلفل على الماكينة ونصفيه من الماء نفرم الجوز كما تفرميه لعمل المعمول وكذا البقدونس بالسكين.

لكل كيلو باذنجان تقريبا يحتاج عشرة اسنان من الثوم ذات الحجم الكبير

نخلط التتبيلة مع بعض ونرش عليهم الملح الخشن وتكون نسبة الملوحة ظاهرة نوعا ما

نبدء بحشو الباذنجان بعد ان برد تماما ونصفه بمرطبان فوق بعضه البعض ومن ثم نقلب فم المرطبان على مصفاة وتحتها وعاء يسع الماء التي ستنزل من المكدوس ونتركه مقلوب حوالي الاربعة ايام وهذه تعتمد على نسبة الماء التي تزل واذا وجدت انه لم يعد ينزل ماء تقومين بقلب المرطبان وتبدء بنقل المكدوس الى مرطبان نظيف وترتبيهم فيه وتصبين عليه الزيت وتتركيه لحد ثلاثة ايام يكون قابلا لان تاكلي منه .

وعادة يتحمل الاسبوع لان يكون جاهزا تماما


ملاحظة فائدة الملح الخشن او الصخري
انه يبقي الباذنجان متماسك ولا يهترئ مهما بقي المكدوس عندك فترة طويلة ولا تخافي من ان تكون نسبة الملوحة ان تكون كبيرة لانها سوف تنزل مع الماء عند تصفيته وهو يساعد على انزال الماء كلها وبالتالي اذا بقي عندك المكدوس فترة طويلة لا يحمض

وان شاء الله بيعجبكم وعليكم بالعافية [/frame]

 

 

قديم 19-11-2006, 01:50 AM   رقم المشاركة : 2
شوق 24
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية شوق 24





شوق 24 غير متصل

شوق 24 كاتب جديد


افتراضي

يعطيك العافيه لذيذه وبجربها







قديم 19-11-2006, 02:19 AM   رقم المشاركة : 3
ابو فارج
عضو مبدع
 
الصورة الرمزية ابو فارج





ابو فارج غير متصل

ابو فارج كاتب يستحق التميزابو فارج كاتب يستحق التميزابو فارج كاتب يستحق التميز


افتراضي

شوق 24

الله يعطيكي العفية

جربيها بالتوفيق عزيزتي

دمت بخير







قديم 19-11-2006, 02:30 AM   رقم المشاركة : 4
OK
العضو الذهبي
 
الصورة الرمزية OK





OK غير متصل

OK كاتب مميزOK كاتب مميزOK كاتب مميزOK كاتب مميزOK كاتب مميزOK كاتب مميز


افتراضي

والله ايام

تسلم الأيادى شيف على الطريقه :)







التوقيع

للإستفسار >>> kwety0@hotmail.com

قديم 19-11-2006, 06:21 AM   رقم المشاركة : 5
ابو فارج
عضو مبدع
 
الصورة الرمزية ابو فارج





ابو فارج غير متصل

ابو فارج كاتب يستحق التميزابو فارج كاتب يستحق التميزابو فارج كاتب يستحق التميز


افتراضي

حياك الله اخي اوكي

بالهناء والشفاء

فتحت شهيتكم :)

دمت بخير غلاي







مواضيع ذات صله منـتدى أطباق ومـأكولات

المكدوس (المقدوس)



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 11:46 AM
جميع الحقوق محفوظة لـ الشبكة الكويتية

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الشبكة الكويتية ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML