[frame="1 80"] وردة بالمفروم المقادير: زهرة او كرنب اي قرنبيط كبير الحجم+كوب و نص من الزيت للقلي ربع كيلو لحم مفرون باقة بقدونس صغيرة ملح + فلفل اسود+ بيضتين مخفوقتين وقليل من الجبن المبشور الطريقة : تفصل زهرات الكرنب بحجم متوسط وتغسل جيدا تم تسلق في الماء مع قليل من الملح يوضع في اناء ربع كاس من الزيت +اللحم المفروم والمغسول جيدا وقليل من الملح ويحرك باستمرار الى ان ينضج اللحم تم يضاف له باقة البقدونس المقطعة وقليل من الفلفل الاسود بمقدار نص ملعقة صغيرة ويرفع من على النار يحمى الزيت المعد للقلي ويضرب البيض جيدا بقليا من الملح، تم تصفى زهرات الكرنب من الماء جيدا وتغطى بواسطة اليد بالمفروم المعد سابقا مع اضافة الجبنة المبشورة اليه بعد ان يبرد وتغطس في البيض وتقلى في الزيت على درجم متوسطة من الحرارة الى ان تحمر جيدا وصحتين وعاااااااااافية ( ورق عنب ) المقادير: علبة ورق عنب كوب ونصف ارز مصري حبة طماطم حبة بصل ربع فلفل اخضر 3 ليمونات نصف كوب زيت الزيتون بهارت تابل + بقدونس +نعناع (نصف باقة الى كل منهم) ماجي بطاطس الطريقة : 1- يغسل الارز جيدا ويجفف عن الماء 2- يبشر كلا من الطماطم والبصل والفلفل الاخضر 3- يعصر الليمون على العصارة اليدوية 4- يغسل كلا من التابل والبقدونس والنعناع ويفرم فرما ناعما 5- يخلط الارز والبصل والطماطم والفلفل والتابل والبقدونس والنعناع والليمون والزيت الزيتون والبهارات مع بعض 6- يوضع قليل من الحشو في ورقة العنب ثم تطوي الجانب الايسر مع الايمن ويلف باقي الورق حتى يصبح شكله مثل الاصبع 7- قشري البطاطس وقطعيها على شكل حلقات وصفيها في قاع القدر ثم ضعي الورق العنب المحشي فوقه 8- ذوبي الماجي في ماء ساخن واسكبيه على الورق العنب المحشي الموجود في القدربحيث يغطي الورق العنب الماء بمسافة قليلة وضعي فوقه صحن وضعيه لمدة ساعة ونصف على نار هادئة خيار باللبن سلطة لذيذه المقادير: 4 حبات خيار كاسين من اللبن ملح 3 فص ثوم الطريقه: يقرم الخيار والثوم ويوضع في وعاء مع البن ويضاف اليه الملح ويحرك ويقدم والبهنا والشفا ( المتبل الايراني ) المقادير: 4 حبات باذنجان كبيرة الحجم 2\1 كوب بقدونس مفروم 2\1 كوب بصل اخضر مفروم 2 ملعقة طعام لبنه ملعقة مايونيز ملعقة طحينية ملح – عصير ليمونه-فص ثوم مدقوق-4 ملاعق زيت زيتون الطريقة: -تشوى حبات الباذنجان على النار -تزال القشرة ثم توضع في وعاء ويضاف لها البقدونس والبصل والثم وتهرس حتى تصبح طريه -ثم نضع باقي المواد وتوضع في الخلاط وتخلط وبالهنا والشفا ( تبولة لذيذه ) المقادير: بقدونس 3 باقات بندورة 3 حبات متوسطة بصل 2 حبة متوسطة نعنع نصف باقة برغل ناعم ثلاثة ارباع الكوب عصير الحامض ربع كوب زيت زيتون نصف كوب ملح 2/1 1 ملعقة صغيرة بهار 1 ملعقة صغيرة الطريقة: يفرم البقدونس والنعنع فرما ناعما مع الحرص على عدم وجود عروق أو أوراق صفراء. تقطع البندورة الى قطع صغيرة . يفرم البصل فرما ناعما، ثم تخلط كل المواد التي تم تحضيرها . يغسل البرغل الناعم، ثم يصفى من الماء جيدا ، و يوضع على المواد المحضرة مع البهار والحامض والزيت وتقلب جميعا. يجب أن يحافظ البرغل على القليل من قساوتة و بالهنا و الشفاء ( سلطة عربية ) المقادير: حبتا طماطم بصلة ملعقتا زيت زيتون فلفل اخضر حسب الرغبة ملح حسب الرغبة الطريقة: تفرم الطماطم والبصل والفلفل وتوضع في وعاء ويضاف اليها الزيت والملح وتحرك جيدا.. وصحتين وعافية ( سلطة الفواكة ) المقادير: 3 تفاحات 2 موز 2كيوي 1 اناناس 2 مشمش 2ملعقتا سكر كاس حليب مخفوق الطريقة : يقشر التفاح والموز والكيوي والاناناس ويقطع ويوضع في وعاء ثم يضاف اليه السكر والحليب المخفوق ويحرك جيدا . ويزين بالمشمش. ويقدم مع عصير البرتقال وصحتين وعافية ( بالباذنجان بالطحينية ) المقادير: حبتا باذنجان 3 ملاعق كبيرة من الطحينية حبة حامض ملعقة ملح ملعقتا زيت زيتون فصا ثوم الطريقة: نشوي الباذنجان ونزيل القشر عنه.. ونضعه في الوعاء ثم نضع في وعاء آخر الطحينة ونعصر الحامض عليه ونضع الملح وزيت الزيتون ونحرك جيدا... ونضيفه على الباذنجان ثم نفرم الثوم عليه ونحرك جيدا ... وصحتين وعافية ( سلطة الملفوف والجزر ) المقادير: حبة ملفوف 4 حبات جزر حبة حامض ملعقتا ملح نصف كاس خل طعام نصف كاس زيت ذرة الطريقة: نفرم الملفوف ونضعه في وعاء. نبرش الجزر ونضعه على الملفوف ... نعصر الحامض عليه ونضع الخل والزيت والملح ايضا. حرك جيدا. وصحتين وعافية ( كباب البطاطس بالكبدة والكلاوي ) المقادير: كيلو بطاطس حبتين جزر ربع كيلو كبدة ربع كيلو كلاوي حبتين فلفل رومي فلفل أسود مطحون 2بصلة مبشورة زيت للتحمير ربع كأسة ماء نصف عبوة معجون طماطم الطريقة: تقطع البطاطس لمكعبات صغيرة وتنقع في ماء مملح يقطع الجزر لمكعبات صغيرة وكذلك الفلفل الرومي والكبد والكلاوي كل على حدا يقلى البصل على زيت حار حتى يصير ذهبي اللون ويضاف له الكبد والكلاوي والملح والفلفل ومعجون الطماطم وربع كوب ماء وتترك حتى تنضج ويجف الماء تقلى الخضروات كل على حدا في الزيت ثم تخلط مع المقادير السابقة. ( الوردة بالبقسماط ) المقادير:- كيلو وردة (قرنبيط) 3 بيضات كأس بقسماط عصير ليمون (حسب الرغبة) ملح حسب الرغبة ملعقة شاي فلفل أسود 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً زيت غزير للتحمير الطريقة:- يسلق القرنبيط كاملاً يفك إلى وردات صغيرة يخلط عصير الليمون مع الملح والفلفل والثوم تغمس كل واحدة على حدا في البيض المخفوق والبقسماط يسخن الزيت لدرجة الغليان ويقلى فيه القرنبيط تؤكل دافئة ( الخرشوف بالبشاميل والبازيليا المثلجة ) المقادير 2 كيس خرشوف مثلج نصف كيس بازيلياء مثلجة جبن موزاريلا للوجه مقادير البشاميل الطريقة:- ملعقة ( زبدة أوزيت زيتون أو ذرة أو سمن ويفضل الزبد) 2 ملعقة كبيرة طحين أبيض 2 كأس حليب يسلق الخرشوف والبازيلياء إلى مرحلة النضج كل على حدا يحضر البشاميل وذلك بتسخين المادة الدهنية ثم إضافة الطحين وتقليبه بمضرب البيض قليلاً ثم إضافة الحليب وتقليبه بسرعة إلى أن يصبح كالكريمة الناعمة بد ذلك نضع قليل من الباشميل في قاع كل قطعة خرشوف ثم نضع عليه ملعقة بازيليا كبيرة ثم نغطي البازيلياء بالبشاميل ونضع جبن الموزاريلا على الوجه يدخل الفرن حتي يسيح الجبن على وجه الخرشوف المحشي يزين الطبق بفرشة الخس وقطع الطماطم الدائرية ,,,,,,وبالهناء والشفاء ( سلطة الروب مع شرائح خبز الثوم ) المقادير: السلطة (لآربعة أشخاص) 3 كأس زبادي نصف جزرة متوسطة الحجم خيارتين بصلة صغيرة ملعقة شاي نعناع جاف مطحون 4 فصوص ثوم نصف ملعقة شاي فلفل مطحون ويفضل الأبيض ملح حسب الرغبة مقادير خبز الثوم 1 خبز فرنسي باجيت يقطع إلى شرائح مائلة 4 ملاعق كبيرة مايونيز 6 فصوص ثوم مطحونة ناعماًُ 6 ملاعق زيت زيتون الطريقة: يقشر الخيار والبصل والجزر بالقشارة ناعماًً يطحن الثوم ناعماً تخلط جميع المقادير طريقة عمل خبز الثوم يقلى الثوم في النار إلى أن يصبح لونه ذهبياًَ مائلا للبني يخلط مع المايونيز ثم ندهن به الخبز الباجيت من الجانبين ويدخل الفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون يقدم مع سلطة الروب الباردة ( لفائف جبن الكيري ) المقادير كيس خبر توست علبة جبن كيري كبيرة ربع حزمة بقدونس جزرة كبيرة الحجم كأس صغير جبن كرافت سائل ملقة سمن أو زبد الطريقة تقطع أطراف التوست وتفرد بالنشابة تحش بالجبن الكيري وتلصق الأطراف بالجبن السائل يبشر الجزر والبقدونس ناعماً تغمس أطراف الرول (اللفائف) بالجبن السائل ثم يغمس أحد طرفي الرول في الجزر والطرف الأخر في البقدونس ترص في صينية فرن ويدهن الوجه بالسمن حتى تكتسب اللون الذهبي الخفيف وقد يستغنى عن هذه الخطوة يجمل الطبق بفرشة الخس يعتبر من الأطباق الخفيفة ذات الشكل الراقي ،،،بالهناء [/frame]
Nathyaa