[align=center] Applebee`s Smothered Steak Skillet (Steak and Mashed Potatoes عدد الأشخاص : 4 مدة التحضير : ساعة - ساعتين مقادير الماشد 1 كيلو بطاطا حمراء 2\1 كوب حليب 4\1 كوب كريمة 3 م زبدة ملح للذوق فلفل أسود على حسب الذوق 4\1 كوب فصوص ثوم مقادير سوتيه البصل والمشروم 120 غم بصل أبيض مقطع جوانح 120 غم مشروم مقطع شرائح 2 م زبدة فص ثومة مهروسة ملح حسب الذوق فلفل أسود حسب الذوق 4\1 1 كيلو ستيك لحم مقطع 8 أجزاء متساوية 8 سلاديات جبن ميزورلا 1- سخني الفرن على درجة حراره 400 فهرنهايت 2- افرشي قصدير الألمنيوم وضعي بداخله فصوص الثوم واحكمي اغلاقه 3- ضعيه في الفرن لمده 45 دقيقة أو حتى يطرى 4- افتحي الألمنيوم ودعيه يبرد قليلا 5- قشري فصوص الثوم وضعيها جانبا 6- اغسلي حبات البطاطا تحت ماء بارد ، يفضل البعض عدم تقشيرها ، لكِ حرية الإختيار 7- اغلي حبات البطاطا بماء حوالي 20 دقيقة حتى ينضج ( وقت النضوج يعتمد على حجم البطاطا) ، اذا كنت بعجلة قطعيها إلى قطع واغليها 8- عند النضج ، ضعيها بمصفاة 9- اهرسي البطاطا ، الثوم وباقي المكونات بمهراسة حتى ينعم المزيج 10- لتحضير السوتيه ، اذيبي الزبدة بمقلاة على نار متوسطة 11- ضعي جوانح البصل وحركية حتى يذبل 12- اضيفي الثوم ، الملح ، الفلفل 14- اضيفي المشروم واطبخيهم حتى ينضجون 15- اشوي قطع الستيك على حسب الذوق 16- ضعي قطعة الجبن على الستيك وهي ساخنة ثم فوقها سوتيه البصل والمشروم 17- قدمي بجانبها البطاطا المهروسة وهي ساخنة Applepee's Oriental Chicken Salad مدة التحضير 30 دقيقة الصعوبة : 3 الصلصة : 3 م عسل 1 و 2\1 م خل ربع كوب مايونيز 1 م شاي خردل 8\1 م زيت سمسم السلطة: بيضة مخفوقة 2\1 كوب حليب 2\1 طحين 2\1 كورس فليكس مطحون 1 م م ملح 4\1 م م فلفل أسود 1 صدر دجاج بدون عظم 4 اكواب زيت نباتي ( للقلي) 3 اكواب خس مقطع مربعات 1 كوب ملفوف احمر مربعات 1 كوب ملفوف أبيض مربعات 2\1 كوب جزر مبشور بصلة خضراء مقطع شرائح رفيعة الطريقة : 1- سخني الزيت بالمقلاة 2- اخلطي مقادير الصلصة بوعاء جيدا 3- اخفقي البيضة مع الحليب جيدا 4- اخلطي الطحين مع الكورن فليكس المطحون بوعاء آخر جيدا مع الملح والفلفل 5- اقطعي صدر الدجاج الى 4 او 5 قطع بالطول ثم اغميسها بالبيض ، ثم بخليط الطحين بحيث تتغطى بالكامل 6 - اقلي الدجاج حتى ينضج أو يتغير لونها الى البني الفاتح 7- اخلطي الجزر ، الملفوف ، والخس ثم ضعيهم بوعاء التقديم 8- ضعي البصل على السلطة 9- ضعي الدجاج بعد تقطيعه الى قطع متوسطة على السلطة 10 - ضعي الصلصة بجانب السلطة عند التقديم ------------------------------------------------------------------------------------- Applebee`s Chicken Fried Chicken عدد الأشخاص : 4 الوقت : 30 – 60 دقيقة الدجاج 1 كيلو فيليه دجاج التتبيلة 1 كوب طحين أسمر 1 كوب طحين عادي 1 م م ثوم مهروس 1 م م بودرة بصل 2\1 م م ملح 2\1 1 م م بيكنج باودر 1 م م بابريكا 1 م م فلفل أسود العجين 4\3 كوب طحين عادي 1 كوب طحين أسمر 2\1 1 كوب ماء 1 كوب حليب بيضتين 1 م م ثوم مهروس 1 م م بودرة بصل 2\1 1 م م ملح 2\1 1 م م بيكنج بودر 2\1 1 م م زيت نباتي 2 م م بابريكا 1 م م فلفل اسود التغطية 1 كوب طحين اسمر 1 كوب طحين عادي 1 م م ثوم مهروس 1 م م بصل بودر 2\1 م م ملح 2\1 1 م م بيكنج بودر 1 م م بابريكا 1 م م فلفل اسود صلصة المرقة 3 كوب حليب 1 كوب مرقة دجاج 2\1 م م ثوم مهروس 2\1 م م بصل بودر 2\1 1 م م فلفل اسود ملح حسب الذوق 4\1 كوب نشا 3\1 كوب ماء دافي زيت للقلي 1- من مقادير صلصة المرقة : اخلطي الحليب والمرق فوق نار متوسطة واحذري أن يحترق 2- أضيفي الثوم ، البصل ، الفلفل والملح 3- اخلطي النشا والماء الدافيء في كوب حتى يذوب تماما 4- زيدي حرارة النار تحت المرقة واضيفي النشا تدريجيا حتى تبدأ بالغليان ويبدأ يغلط قوامها ، اطفئي النار 5- سخني الزيت بمقلاة واحذري أن يصبح ساخنا جدا 6- اخلطي المكونات الجافة من التتبيلة بوعاء والمكونات الجافة من التغطية بوعاء آخر 7- اخلطي المقادير الجافة من العجين بوعاء كبير ، اضيفي الزيت ثم البيض والحليب والماء 8- اخفقيهم بمشبك يدوي حتى تذوب جميع المكونات بالسوائل 9- ضعي قطع فيليه الدجاج الواحدة تلو الأخرى إلى التتبيلة أولا حتى تتغطى بطبقة رقيقة منه 10- اغمسيها بالعجين حتى تتغطى واتركي الفائض ينزل منها 11- اغمسيها بخليط التغطية واقليها لمدة 6 – 8 دقائق لكل قطعة حتى تتحمر 12- ضعيها على ورق نشاف وقدميها مع الخضار و صلصتك المفضلة -------------------------------------------------------------------------------------- Applebee`s Santa Fe Stuffed Chicken مدة التحضير : 30 - 60 دقيقة 8 صدور دجاج بدون جلد ولا عظم جبن مزوريلا (ليس مبشور) 2\1 كوب زبدة سائلة 1 كوب بقسماط 2\1 1 م م جبن بارميزان مقطع صغير 2\1 م م ملح 2\1 م م كزبرة مطحونة 2\1 م م فلفل أسود 1 فلفل أحمر حجم صغير (مقطع مكعبات صغيرة) 1 فلفل أخضر حجم صغير (مقطع مكعبات صغيرة) 1- قطعي من المزوريلا 8 اصابع على عدد الصدور وضعي الباقي للصلصة 2- ضعي قطعه من الفيليه بين ورقتين زبدة واطرقيها من الوسط إلى الأطراف حتى تصير رفيعه وتقريبا بشكل مربع ، كرري العملية لباقي القطع 3- ضعي قطعة الجبن على أول القطعة ولفيها ثم ثبتيها بعود أسنان 4- اخلطي البقسماط ، الباميزان ، الملح ، الكزبرة والفلفل الأسود 5- ضعي قطعة الدجاج أولا بالزبدة المذوبة ثم بخليط البقسماط 6- بعد انتهاء جميع القطع ، ضعيها بصينيه فرن ثم وزعي على سطحها ما تبقى من الزبدة 7- ضعي الدجاج بالفريزر لمدة لا تقل عن ساعة 8- تخبز في فرن حرارته 400 ف أو 205 C مدة (25- 30 دقيقة) أو حتى ينضج الدجاج لعمل الصلصة 9- ضعي ملعقة 4\1 ك زبدة على نار متوسطة ، ثم ضعي 4\1 كوب طحين وحركي جيدا على يمتزج الخليط ثم اضيفي 1 كوب حليب وحركي بسرعة لا يتكتل الخليط 10- ضعي قطع من جبن المزوريلا أو على حسب الذوق(شيدر مثلا) وحركي حتى يثخن قوام الصلصة 11- إذا كانت الصلصة ثقيلة خففيها بالحليب ، واحرصي إلا تحترق 12- عندما ينضج الدجاج ، ضعي فوقه صلصة الجبن ثم رشي قطع الفلفل بنوعيه Mozzarella Sticks 500 غرام جبن موزريلا مقطع أصابع 3 بيضات مخفوقة جيدا 2\1 كوب طحين 4\3 كوب بقسماط مخلوط بملعقة طعام بهارات ايطالية أو اريغانو عند عدم توفرها زيت للقلي الصلصة: أنا اكتشفت ان الصلصة اللي يحطها ليتل سيزر مع اصابع الجبن هي صلصة البيتزا ماركة المراعي ، جربوها لذيذة 1- اغمسي الجبن بالبيض حتى يتغلف تماما ثم اغمسيها بالطحين كليا 2- اغمسيها مره اخرى بالبيض ثم بالبقسماط 3- صفيها بصينية فوق ورق مشمع وضعيها بالفريزر مدة نصف ساعة 4- اقليها بالزيت بمقلاة عميقة ثم صفيها من الزيت الزائد 5- قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم Chili'sPepper Steak Fajitas الكمية : 4 أشخاص مدة التحضير : ساعتين خلطة النقع 4\1 كوب عصير ليمون 2 م زيت زيتون 4 فصوص ثوم مهروسة 2 م م صويا صوص 1 م م ملح 2\1 م م صلصة تعطيك طعم الشواء اسمها (Liquid Smoke) 2\1 م م فلفل أحمر حار 4\1 م م فلفل أسود 2\1 كيلوصدرو دجاج أو ستيك لحم بدون عظم 2 م ماء 1 م م صويا صوص 2\1 م م عصير ليمون رشه ملح رشه فلفل أسود 1 م زيت زيتون 1 بصل أبيض شرائح رقيقة 2\1 فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة 2\1 فلفل أحمر شرائح رفيعة 2\1 فلفل أصفر شرائح رفيعة 1- اخلطي محتويات النقع المكتوبة مع بعض جيدا مع اللحم وتغطى بورق بلاستيك شفاف 2- توضع بالثلاجة لمدة ساعتين ويفضل طول الليل 3- تخلصي من خلطة النقع 4- اشوي اللحم فوق شواية لمدة (4-5 دقائق لكل جانب) 5- قطعي اللحم شرائح طويلة وضعيها جانبا ، ابقيها دافئة 6- اخلطي ( الماء ، الصويا صوص ، عصير الليمون ، الملح ، الفلفل الأسود ) وضعيها جانبا 7- شوحي البصل وانواع الفلفل بزيت الزيتون حتى يتغير لونهم وارفعيهم من النار 8- ضعي خلطة الماء ( خطوة 8 ) على البصل والفلفل وامزجيهم 9- ضعي شرائح اللحم عليهم حتى يمتزج الجميع مع بعض 10- تقدم هذه الفاهيتا برقائق التورتيلا وضعي معها الجبن ، خلطة الجواكمول ( صلصة مكسيكية عباره عن افوكادو مهروس مع عصير ليمون حامض والفلفل الحار ) ، كريمة حامضة ، طماطم مكعبات والخس ---------------------------------------------------------------------------------- Chili's Spicy Garlic and Lime Shrimp 4\3 م م ملح 4\1 م م فلفل أسود 4\1 م م فلفل حار 4\1 م م بقدونس مجفف 4\1 م م بودره ثوم 4\1 م م بابريكا 8\1 م م زعتر مجفف 8\1 م م بودره بصل 2 م زبدة 1 فص ثوم مهروس 1 ليمونة 24 ربيانة حجم كبير (مقشر) تقريبا 1- اخلطي التوابل جميعا مع بعض واتركيها جانبا 2- سخني الزبدة بمقلاة وضعي فص الثوم المهروس على نار متوسطة 3- ضعي الربيان وحركية جيدا ثم اقطعي الليمونه إلى نصفين واعصري كل نصف على الربيان 4- ابدأي برش التوابل على الربيان مع التحريك حتى يتوزع على كل الكمية 5- حركي الربيان مدة ( 5- 8 دقائق) حتى يتحول لونة إلى البني 6- قدميه مع التزيين ------------------------------------------------------------------------------------- Chili's Guiltless Grill Chicken Sandwich عدد الأشخاص : 4 خلطة النقع 1 كوب ماء 4\1 كوب عصير أناناس 1 م صويا صوص 2\1 م م ملح 4\1 م م صلصة الشواء Liquid Smoke 4\1 م م بودرة بصل رشة بودرة ثوم 4 صدور دجاج فيلية (مطروقة قليلاً) الساندويش 4 ساندويشات برجر 1 كوب خس مقطع 4 شرحات طماطم كبيرة الصلصة الجانبية ( مستردة بالعسل قليلة السعرات الحرارية) 2 م مسترده 2 م عسل 1 م مايونيز قليل الدسم 1 م خل 1- اخلطي مقادير النقع جيدا ثم أضيفي الدجاج وقلبيهم 2- خطي الوعاء واحفظيه بالثلاجة لمده لا تقل عن 24 ساعة 3- اشوي قطع الدجاج على شوايه (4 - 7 دقائق ) لكل جانب 4- على ما تستوي قطع الدجاج ، حضري صلصة المستردة بالعسل وضعيها جانبا 5- اعملي السندويشات بوضع ربع كمية الخس على النصف السفلي من الساندويش ثم شريحة الطماطم ، قطعة الفيلية ثم غطيها بالجزء العلوي من الساندويش 6- قدمي الساندويش بجانب الصلصة ملاحظة : هذا الطبق لأصحاب الحمية الغذائية ، يمكن إضافة المايونيز أو الجبن أو المخلل حسب الذوق ------------------------------------------------------------------------------------ Chili's Boneless Buffalo Wings الكمية : شخصين مدة التحضير : 30 دقيقة البهارات 1 كوب طحين 2 م م ملح 2\1 م م فلفل اسود 4\1 م م بودرة فلفل احمر 4\1 م م بابريكا ************* 1 بيضه 1 كوب حليب ************* 2 فيلية دجاج بدون عظم مقطع أصابع طويلة 6 كوب زيت نباتي 4\1 كوب صلصة حاره 1 م م زبدة ذايبة *********** صلصة الجبن الازرق Blue Cheese أعواد كرفس 1- اخلطي مقادير البهارات مع بعض جيدا جيدا جيدا 2- في وعاء آخر اخفقي البيضة بالحليب 3- سخني الزيت بالمقلاة 4- ضعي أصابع الدجاج في خليط البيض أولا ثم في خليط البهارات ، إذا أردت تغليفة ثخينة ، كرري العملية مرتين 5- ضعي كميات قليله من الدجاج في كل مره بالزيت واقليهم لمدة ( 4 - 6 دقائق ) أو حتى يتحمر الدجاج ثم ضعيها في طبق التقديم 6- اخلطي الصلصة الحارة مع الزبدة ثم وزعيها على الدجاج 7- قدمي مع الدجاج صلصة البلو تشيز المخلوطة مع قطع الكرفس الصغيرة ------------------------------------------------------------------------------------- Chili`s Chicken Mushroom Soup مدة التحضير : 30 دقيقة 4\1 كوب مارجرين 4\1 كوب أبصل أبيض مفروم 4\1 كوب جزر ( مكعبات 2\1 سم) 4\1 كوب كرفس (مكعبات 2\1 سم) 3 كوب مشروم (فطر) مفروم صغير جدا 2\1 كوب طحين 2\1 5 كوب مرقة سلق دجاج كبشة نبات دراخون ناشف 4\1 م م زعتر ناشف 2\1 م م فلفل أبيض 1 م م فلفل أسود 2\1 م م صلصة فلفل حارة 1 م م بقدونس طازج مفروم 3 كوب كريمة سائلة 2\1 1 م م عصير ليمون 350 جم تقريبا مكعبات دجاج مسلوقة 1- ذوبي المارجرين بقدر كبيرة ثم شوحي الخضراوات فيها على نار متوسطة حتى تذبل أو تطري 2- ضعي الطحين مع مراعاة التحريك باستمرار حتى يختلط المزيج واحذري أن يتحول لون الطحين إلى البني 3- اضيفي مرقة الدجاج مع التحريك حتى لا يتكتل الطحين 4- أضيفي الزعتر ، الفلفل بنوعيه ، الدراخون ، صلصة الفلفل والبقدونس 5- دعيه يطبخ لمدة 10 دقائق ثم اضيفي الكريمة ، عصير الليمون والدجاج ودعية يغلي برفق لمدة 10 دقائق أخرى 6- قدميه على الفور Chili's Chicken Crispers زيت للقلي 2\1 كوب بقسماط 2\1 كوب كورن فليكس مطحون بيضتين 680 غم تقريبا فيليه دجاج مقطع اصابع 1 م م بودرة ثوم 1 م م ريحان مجفف مفروم 1 م م زعتر مجفف 1 م م بقدونس مجفف 1 م م زعتر بري مجفف 1 م م جوزة الطيب 1 م م فلفل اسود 1 م م بودرة بصل 1 م م مرامية مجففة 2\1 م م فلفل حلو (اختياري) 1- اخلطي التتبيلة ( البهارات) كلها مع بعض 2- اخفقي البيضتين حتى يصبح كالرغوة 3- اخلطي البقسماط مع الكورن فليكس المطحون بوعاء عميق 4- اغمسي اصابع الدجاج بالتتبيلة أولا ثم ضعيها بمزيج البقسماط 5- اغمسيها بالبيض ثم بالبقسماط مرة أخرى حتى تتغطى بالكامل 6- صفيها بصينية غير متلاصقة ثم ادخليها الفريزر مدة 10 دقائق ( حتى تتماسك عند القلي) 7- سخني كمية كافية من الزيت بمقلاة عميقة واقلي قطع الدجاج على نار متوسطة وليس عالية حتى تتحمر جميع القطع يقدم الطبق مع البطاطا المقلية ، الذرة وصلصة المستردة بالعسل كما هو مبين بالصورة أعلاه Chili'S Steak Marinade 3 كوب صويا صوص 3\2 كوب عسل 4\1 كوب صلصة ورشستر 2 م م ثوم مهروس 1 م م زنجبيل مفروم 2 كوب ماء 1- اخلطي المكونات مع بعض وتبلي بها اللحم مدة تفضل أن تكون طول الليل حتى يطرى 2- هذه الكمية تقريبا ل 4 ستيكات 3- بعد النقع تخلصي من التتبيلة واشوي الستيكات Chili`s Chicken Mushroom Soup 4\1 كوب ماجرين 4\1 كوب بصل مفروم 4\1 كوب جزر مفروم 4\1 كوب كرفس مفروم 3 كوب مشروم مفروم 2\1 كوب طحين 2\1 5 كوب مرقة دجاج كبشة من نبات الطرخون 4\1 م م زعتر مجفف 2\1 م م فلفل ابيض 1 م م فلفل اسود 2\1 م م صلصة فلفل حارة 1 م بقدونس طازج مفروم 3 كوب كريمة 2\1 1 م م عصير ليمون 3 صدور دجاج مسلوقة ومفرومة 1- اذيبي المارجرين بوعاء طهي عميق ثم اضيفي الخضراوات وحركيهم فوق نار متوسطة حتى يذبلوا 2- اضيفي الطحين مع التحريك حتى يذوب معهم واحرصي ان الا يتحول الى البني 3- اضيفي المرقة مع التحريك ثم البهارات ، صلصة الفلفل ، والبقدونس واطهيهم مدة 10 دقائق 4- اضيفي الكريمة ، عصير الليمون والدجاج ودعيهم على النار مدة 10 دقائق 5- قدميهم على الفور Chili`s Honey Mustard Dressing الكمية : 2\1 1 كوب مدة التحضير : أقل من 30 دقيقة الصعوبة : 2 4\3 كوب كريما حامضة 3\1 كوب مايونيز 3\1 كوب مستردة 3\1 كوب عسل 1 م عصير ليمون ملح وفلفل للنكهة اخلطي الكريما مع المايونيز أولا في وعاء جيدا ، ثم اضيفي باقي المكونات لتصبح لديك الصلصة ------------------------------------------------------------------------------------ Applebee`s Honey Mustard المقدار : كوب مدة التحضير : 30 دقيقة الصعوبة : 1 4\1 ك مايونيز خفيف الدسم 4\1 ك خردل ( مسترده) 4\1 عسل 1 م بودره مسترده 1 م خل أبيض 8\1 م بابريكا اخلطي المقادير بوعاء جيدا ثم ضعيهم بوعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لحين الاستخدام ********************** ****************** ************* ********[/align][/align]