[الذهبي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير:

كجم لوز
قليل من المستكة الحرة
450 جم سكر
50 جم زبدة
قليل من القرفة مطحونة
نصف فنجان ماء زهر
ملعقة صغيرة زبدة
ملح
دقيق حسب الخليط
ماء دافئ



الطريقة:

- يقشر اللوز ثم يطحن , يضاف اليه السكر و يعاد طحنه .
- تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .
- نشكل الحشوة (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب .

- عجينة التغليف :

- نخلط الدقيق والملح والزبدة وماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة .
- تصنع منها كرات ونتركها لمدة 10 دقائق ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتى ترق ثم تقطع.
- توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع على شكل هلال .
- تقطع بمقطعة مسننة ثم تشكل حسب الذوق وتثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
- تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج .

ومطرح مايسري يمري